Prensado con racimo completo y corte de prensa por degustación. Prensa directo a estanque de acero inoxidable y enfriado por 24 Hrs. Tasiego a estanque de acero inoxidable, más 1 barrica usada para su fermentación. Fermentación sin control de temperatura. Trasiego por gravedad terminada la fermentación y crianza sobre lias finas.