Üyak Cinsault

Cinsault – Itata

UYAK, refleja la tipicidad de la variedad Cinsault en el Itata en todo su sentido del orige. Color rojo violeta pálido. En nariz intenso podemos distinguir frambuesa con notas a guinda. En boca es ligero, muy suave y de gran acidez, en donde aparecen nuevamente las notas de frambuesa, además de un especiado ligero. También, se siente el trabajo del Cocciopesto en la amplitud, sin perder el frescor y acidez característica de la variedad. Vino estabilizado natural y sin filtrar.

Vinificado en ánfora de Cocciopesto italianas con 25 % racimo completo (Semi-Carbónica). Levadura Nativa y sin corrección de acidez. Pisoneo hasta 1040 de densidad y luego solo mojar sombrero. Maceración post fermentativa de 10 días. Guarda en Cocciopesto por 10 meses, gota más prensa, solo el 15 % del vino se guarda por 4 meses en barrica francesa de 4to-5to uso en un inicio, luego se mezcla y sigue en guarda solo en ánfora.

Cocciopesto; Material usado por los Romanos como aislante de carreteras casas y vasijas para hacer vino, contienen; bolones de piedra, arena, greda, mármol, terracota y piedras angulares. Las Ánforas de Cocciopesto no son epoxicadas y además tiene forma de un huevo invertido, por eso los vinos evolucionan bien en boca con la guarda. El intercambio de Oxigeno de una Ánfora de Cocciopesto es mayor que la madera y cemento, pero menor que una tinaja de terracota.

Servir entre 16 y 18 ºC.